Сейчас я работаю усерднее, чем когда -либо, и я надеваю штаны так же, как и всегда. Я просто встаю каждый день и стараюсь сделать немного лучше, чем накануне, и это провести отличный ресторан с отличной едой, отличным вином и отличным обслуживанием. Это моя философия.
Я всегда был известен смелыми ароматами и деревенским кулинарным, но для меня есть другая сторона. Когда вы развиваются как повар, вы понимаете жизнь и насколько она серьезно. Наступает момент, где должен быть лучший баланс.
Реджики растут практически где угодно. Люди думают: «О, это просто редька». Но редька вкусная, и люди не думают о их приготовлении.
Главная база - это система поддержки, где у нас есть кулинарная команда, мои собственные писатели из -за шоу, книг и прочее, у нас есть кулинарная команда из шести человек. Маркетинг, связи с общественностью, бухгалтерский учет и все такое.
Книги делают отличные подарки, потому что они расширяют ваши горизонты и заставляют вас готовить.
Я запустил Фонд Emeril Lagasse для проведения кулинарного обучения, а также программ для развития и образовательных программ для детей в городах, где работают мои рестораны. Я думаю, что каждый несет ответственность, чтобы вернуть сообществу, если они могут, и помочь будущим поколениям изучать новые навыки.
Я вырос в Фолл -Ривер, штат Массачусетс. Мой опыт был скромным, и я работал в португальской пекарне в городе.
Я приехал сюда, потому что в городе есть традиция и очень уважаемый город еды.
Выросший в Новой Англии, обучающийся и классически обучен, ему нужно было встряхнуть, необходимо было развиваться.
Я не могу сказать вам достаточно о коричке. Корица - это потрясающая специя для использования, и она отлично сочетается с чем -то вроде яблок по утрам или в смеси фруктов, в вашей овсянке или даже в ваших хлопьях.
Я делаю некоторые из моих лучших рецептов с простым домашним запасом. Держите креветки, хранящиеся в пластиковом пакете в морозильной камере. Когда у вас почти заполнен галлон, вы можете сделать запас за 30 минут, которые вы можете использовать в супах и соусах. Затем вы можете заморозить запас в лотках с льдом.
Я переехал в Луизиану, чтобы стать исполнительным шеф -поваром в Place Commander. И я должен сказать, что у меня была некоторая поддержка от таких друзей, как Элла Бреннан, королева кулинарного набора Нового Орлеана и других. Это было очень лестно для молодого человека с мечтой. Мне было всего 26 лет.
Многие из моих сотрудников были со мной более 20 лет. У меня отличная команда, и я уверен, что они чувствуют себя уважаемыми и ценится.
Я уважал это. Я погрузился в это. Так что на много выходных я пошел и ловил рыбу с рыбаками и семьями, которые управляли лодками. Я бы пошел на работу по полям с фермерами. Я бы пошел и поговорил с фермерами о выращивании определенных продуктов для меня.
У меня никогда не было проблем с людьми.
Самая интересная вещь, которую я когда -либо слышал о себе, что неправда, это то, что я не хороший парень.
Я не впечатлен президентами. Я встретил несколько, но я не впечатлен ими.
Мне очень повезло, потому что я готовил для многих актеров, актрис и музыкантов. Я готовил для президентов и был в Белом доме.
Испания имеет одни из самых богатых кулинарных традиций и по-настоящему ценит еду, которая просто приготовлена с первоклассными ингредиентами.
