Я думаю, что мы любим бекон, потому что он обладает всеми качествами удивительного сенсорного опыта. Когда мы готовим его, шипящий звук настолько аппетитный, аромат сводится с ума, хруст текстуры настолько удовлетворительна, и вкус обеспечивает каждый раз.
Зимний блюз вылечивается каждый раз с картофельным гратином в паре с жареной курицей.
Лучший способ научиться готовить - это сделать серьезную еду.
Творческие риски всегда перевешивают технические ошибки.
Еда постоянно меняется, когда-либо движется вперед и становится все более и более сложной.
Еда так сильно связана с памятью.
Для меня ни одна хорошая еда не освещена без кислотности.
Удивительно отношения, которые вы подставляете на кухне. Когда вы сотрудничаете в горячей среде. Где много ножей. Вы доверяете своему благополучию с кем-то, кого вы никогда не встречали или не знали.
Дайте себе достаточно времени, чтобы действительно научиться готовить.
Я никому не показываю, как корка морской окунь. Это священная информация.
Я согнул голову на плиту в возрасте 20 лет и поднял ее в свои 30 лет.
Чем лучше ингредиенты, тем больше фермеров я могу купить, тем ближе я чувствую к еде, которую я хочу приготовить, что представляет то, о чем я забочусь, как шеф -повар.
Если вы хотите иметь отношения, в какой -то момент вы должны позволить себе поймать. Вот что я сделал. Меня поймали.
Самое сложное в том, чтобы быть шеф -поваром на полную ставку - это оставить мою работу позади, когда я иду домой ночью. Я брошу и поверну в пункт меню или забуду заказать продукты и проснусь в 4 часа утра в холодном поте над некоторыми артишоками.
Если я хочу, чтобы моя дочь что -то попробовала, я неоднократно ем ее перед ней, не вынуждая проблему, и, с некоторой пробной и ошибкой, мир - наша устрица!
Самое сложное для меня - это сдержанность.
Мои причины стать шеф -поваром - это что -то вроде клише. Я всегда любил есть, но это было наблюдение за приготовлением моих родителей, которые действительно послужили импульсом для моего выбора карьеры.
Раньше я спал с телефоном прямо у подушки, но мне стало лучше. Теперь он находится на столе в нескольких футах.
Мой отец всегда говорил: «Если ты любишь то, что ты делаешь, ты не возражаешь против этого несколько часов в день.
Я обнаруживаю, что смогу попасть на телешоу, и тогда люди из Оклахомы придут в мой ресторан. Тогда я смогу заработать достаточно денег, чтобы открыть свое место.
Я проснулся 15 мая 1991 года, в день моего выпуска Барнарда, и я сказал себе: «К концу сегодняшнего дня вы решите, что вы хотите делать с остальной частью своей жизни».
