Методы не самые трудные для обучения. Отношения, которые принимают шеф -повара гораздо важнее.
Неудача обогащается. Также важно признать, что вы совершаете ошибки - это то, как вы создаете свой опыт. Хитрость заключается в том, чтобы выучить положительный урок из всех негативных моментов жизни.
Десерты похожи на любовницы. Они вредны для вас. Так что, если у вас есть один, у вас может быть два.
Дегустация блюда должна быть запоминающейся, если в память о одном госте нет ничего, тогда я допустил ошибку.
Повсюду в мире существует напряженность - экономическая, политическая, религиозная. Так что нам нужен шоколад.
Доля ингредиентов важна, но конечный результат также является вопросом того, как вы их собираете. Равновесие является ключевым.
В настоящее время еда должна быть здоровой, местной, устойчивой и не наполненной слишком большим количеством жира, соли или сахара. Это должно быть медленно и сезонно. Это мое видение.
Ресурсы планет редки; Мы должны потреблять более этически и справедливо.
У меня очень современный образ мышления; Шеф -повар здесь, чтобы возглавить команду, а не просто сидеть за пианино.
Изображение, которые иностранцы имеют французскую кухню, - это откоманная и очень модная еда. Но это неправда - французская еда не просто богата. Слово «здорового» не существует на французском языке. У нас много, много слов, но не это. Для меня здоровое означает уделять пристальное внимание кормлению людей.
Кухня стала слишком сложной - речь идет о предмете, глаголе, прилагательном: уток, репе, соусе.
Человек, одержимый: одержим совершенством, обменом, эстетикой, вкусом, спаристом и многом другом.
Непрекращающееся стремление быть разным - это очень французское.
Классическая кулинария и молекулярная гастрономия должны оставаться отдельными ... Вы можете смешать два стиля и получить слияние; Больше, и вы просто получаете путаницу.
Невозможно оставаться безразличным к японской культуре. Это другая цивилизация, где все, что вы узнали, нужно забыть. Это отличный интеллектуальный вызов и великолепный чувственный опыт.
В моем доме на юго -западе Франции я выращиваю дуб, Хейзел и лимонные деревья на заднем дворе.
Азиатские авиакомпании имеют лучшие винные программы.
Все говорят об испанских влияниях, но где это? ... Расскажи мне 10 отличных испанских ресторанов в Лондоне ... Вы не можете дать мне адреса. Ни в Париже.
