Мне всегда нравится говорить, что независимо от того, что вы хотите делать в жизни, если вы придерживаетесь этого, вы обязательно справитесь с этим!
С точки зрения приготовления пищи с друзьями, я рано понял, что все замечательные блюда, кажется, начинаются и заканчиваются на кухне, и чем больше вы можете задействовать людей и практические, тем лучше будут воспоминания. Поэтому, когда люди приходят на вашу кухню, когда вы готовите и готовитесь, и вежливо спрашиваете: «Вам нужна помощь?» Ключ должен сказать «да».
Храните специи в прохладном, темном месте, а не над вашей плитой. Влажность, свет и тепло приведут к потере трав и специй.
Одна из вещей, которая мне очень помогла, когда я начинал в своей карьере, заключалась в том, что я достался во Франции, Европе и Калифорнии и провел время, погружаясь в эти кулинарные традиции. Я бы поощрял будущих поваров погрузиться в любую культуру, которая больше всего их волнует, и что они хотят готовить.
Я продолжаю возвращаться к фундаменту, приготовлению приготовления наследия от моей семьи в Неаполе и Абруцци. Есть много традиционных блюд из тех регионов, о которых я хочу обучить вкусы моих детей, чтобы передать это наследие и эту линию. Я думаю, что моя мама была бы приятно удивлена и абсолютно взволнована, увидев все поваренные книги, все рестораны и все телевидение, которое я сделал.
Я думаю, что моя семья, особенно имеющая трех сыновей -подростков, поддерживает приготовление пищи дома заземленной и очень доступной. Я определенно не делаю Spumas на своей кухне, это точно!
