Важность чтения, для меня, заключается в том, что он позволяет вам мечтать.
Приготовление пищи - это целостный процесс планирования, приготовления, ужина и обмена едой. Я ставлю еду в центр нашего человечества, так как она питает не только наши физические тела, но и нашу эмоциональную и духовную жизнь. Еда - это действительно культурное явление, которое информирует наши традиции и наши отношения с землей. Я искренне верю, что еда соединяет нас всех.
Когда мне было двенадцать, я решил стать шеф -поваром. Я украл книгу из библиотеки о величайших ресторанах во Франции. Я бы перевернул страницы и мечтал. Я должен когда -нибудь вернуть эту книгу в библиотеку.
Для меня еда - это воспоминания, чувства, эмоции, а также Ле Бернардин, и именно поэтому это не просто ресторан.
Ну, приготовление пищи начинается с покупок. Если ингредиенты не очень хороши, вы этого не делаете. Просто передумайся и сделай что -нибудь еще.
Важность чтения, для меня, заключается в том, что он позволяет вам мечтать. Чтение не только обучает, но и расслабляет и позволяет кормить ваше воображение - создавая красивые картинки из тщательно выбранных слов.
Многие иностранные люди говорят, когда спрашивают о привычках питания: «Какое у вас виноватое удовольствие?» У меня нет вины. Что бы я ни делал, мне нравится, и в этом смысл. Я думаю, что если вы начнете чувствовать себя виноватым в этом, это проблема. Итак, никаких виновных удовольствий. У меня есть удовольствие и никакой вины вообще.
Вы не становитесь шеф -поваром, чтобы стать знаменитым.
Я люблю чеснок и часто использую его.
На профессиональной кухне идея состоит в том, чтобы ваши повара не много двигались во время приготовления пищи. Вы хотите, чтобы они оставались в том же месте.
Когда вы обслуживаете омаров, вы забрали жизнь существования. Поэтому, если вы создаете рецепт, вы должны быть очень посвящены, чтобы поднять лобстера, чтобы сделать его хорошим и вкусным, но в конце дня это вопрос отмены уважения.
Мне не нравится, когда я иду в ресторан, и я читаю лекции из меню.
Мое новогоднее резолюция - сократить свои диетические газированные газеты до двух банок в день!
У меня была страсть к приготовлению пищи, и я был очень плохим учеником.
Рыба - звезда тарелки.
Америка - такой плавильный горшок, я не уверен, что жареная курица - это классическая комфортная еда для всех.
Когда я начал работать в Париже в изысканной столовой, страсть действительно началась, и я знал, что я не буду делать что -либо еще.
Деньги не обязательно, хотя это очень помогает для счастья, это не обязательно лучший способ быть счастливым, быть богатым, вы знаете.
Просто гуляя на кухне (и у нас есть три кухни в Ле Бернардина), я довольно много тренируюсь. Я также хожу в Центральном парке в течение 50 минут от моего дома до Ле Бернардина каждый день, дождь, сияние, снег.
Мы жили в Сент -Тропе, когда я был молодым, и в то время во Франции было много вьетнамских беженцев. У моей мамы было много вьетнамских друзей, которые много развлекали, и ее учили, как сделать этот весенний бросок. Она будет делать их все время.
Фаст -фуд - злой и гений. Из -за этого мы можем кормить большое количество людей довольно прилично по доступной цене. Тем не менее, все искусственные ароматы и искусственные ингредиенты в некоторых из их продуктов неприемлемы. И он спроектирован так, чтобы вы могли питаться быстро, чтобы вы возвращались к работе быстрее. Не хорошо.
Если я пойду в ночной клуб, даже если музыка хороша, если звуковая система - нет, я не остаюсь.
Я не следую за продовольственными тенденциями.
Очевидно, Калифорния фантастическая с точки зрения продуктов, овощей.
Я из семьи фермеров по обе стороны моей семьи.
