Самые важные вещи в жизни происходят из -за разговоров во время еды.
Определите, кто вы и что такое ваш бренд, а что нет. Остальное это просто много шума.
Мне не нравится есть скромный пирог.
Я люблю гостеприимство, и я люблю готовить. Кухня - это то, где я чувствую себя наиболее непринужденным и где я чувствую себя больше всего как я.
Тарелка с едой должна иметь баланс. Например, мягкая рыба, такая как скейт, не должна быть ошеломлена побочными блюдами. Они должны иметь личность и цвет, но они также должны быть тонкими.
Меня убили против Моримото. Я вытащил белые тарелки с едой; Я думал, что это действительно хорошо. Он выявляет скульптуры льда, ковчега Ноя из бальза, которую он вырезал в своем ресторане внизу, курят деревья ... Когда я увидел это, я посмотрел на своего сухого шеф -повара, и я, как, мы тосты.
Худший день - это просто то, что я не вошел в кулинарный мир раньше. И лучшим днем было увидеть реакцию моей годовой дочери, когда она попробовала свое первое четкое яблоко!
Я преобразую все, пока это съедобно.
Я действительно никоим образом не ограничиваю себя. Я просто ищу отличные ароматы и браки, куда бы они ни были.
Когда я вхожу на кухню утром, я иду за яичницами с кедровыми орехами и фарш -ягненком. Когда я заканчиваю ночью, трудно устоять перед гамбургером.
Это так смешно. Я, честно говоря, думал, что каждый из этих людей на шоу может победить любого в любом месте в любом месте. Вы просто должны иметь немного отключенного дня, момента или двух, или вы пропустили прикосновение кислоты. Это не имеет ничего общего с полномочиями. Любой мог нарезать кого -нибудь в любое время. Я должен был смотреть на себя как к тому, кто мог бы потерять это больше всего.
Я всегда хожу к самым низким общим знаменателем для этого ингредиента. Так что, если я думаю о сквош, я пытаюсь подумать, что это значит для меня - и если это ничего не значит для меня, я не буду хорошо, когда готовлю это. Таким образом, [сквош] означает для меня: падение, кленовый сироп, корица и вещи просто входят в вашу голову, чтобы вы могли сузить вихрь и сделать его немного меньше, и вы что -то сочетаете, потому что нет времени.
Я хотел бы, чтобы рестораторы выбрали более простую и меньшую стеклянную посуду. Столы на ресторанах в наши дни слишком многолюдны, и в основном потому, что тарелки слишком странные и большие, а бокалы для вина настолько гигантские, что он занимает всю площадь поверхности, и вы не можете двигаться. Я предпочитаю меньшую стеклянную посуду.
Каштаны - мой любимый ингредиент для использования осенью, особенно на праздники. Я всегда нахожу, что они мясистые, сытные и имеют таинственную утонченность при приготовлении или жарке над морской солью.
Я даже больше не смотрю на резюме. Я думаю, что они ошибочны. Я разговариваю с ними, спрашиваю их, где они были: «Какой твой любимый опыт в ресторане?» Где они любят есть? Бла -бла -бла. Все это, но я могу действительно описать свое путешествие только с другим человеком, если я могу связаться с ними и их страстью. В противном случае мне все равно, где они работали. Для меня это не имеет значения. На самом деле я должен это чувствовать, и тогда я могу научить их чему -либо.
Мне нравятся старомодные вещи. У нас есть эти старые винные ведра в ресторане, и ни одно из них не совпадает.
Мой агент позвонил мне и сказал, что они смотрели, как вы делаете нарезанные чемпионы, и они думали, что вы будете хороши для этого соревнований. Что вы думаете? И я сказал, ну, что ты думаешь? Он сказал, что думал, что это будет здорово, и я сказал, давайте сделаем это. Когда вы решите сделать это, вы не думаете, что выиграете это. Я думал, что было бы весело, приятно проверить мой характер; Игры такие веселые. Почему нет? Я попробую.
То, что мы были свидетелем за последние 25 или 30 лет, просто невероятно. Мы родили 30 000 или 40 000 ресторанов. Раньше я каждый год ходил в Европу, чтобы получить опыт [и идеи]. Я больше не хожу в Европу. Я еду в Орегон, я еду в Вашингтон, я еду в Луизиана, я еду в Литл -Рок, я еду в Остин, я путешествую в Нью -Йорк. Я больше не хожу в Европу.
Каждый мог бы использовать инструкции по каждому аспекту приготовления: кладовая, хранение, охлаждение, приготовление пищи, что купить. Все, с кем я вступаю в контакт, могут использовать помощь.
Я начинаю свой день в Интернете и заканчиваю свой день в Интернете. Мне нравится готовиться к следующему дню и иметь чувство закрытия, прежде чем я ложился спать.
Конфи - это не то, что приходит на ум на лето. Обычно это означает, что утиная конфит, приготовление ног и бедер в утином жире, чтобы сохранить их на зиму.
Черничный пирог моей мамы с нуля был потрясающим. Я все еще делаю это сегодня.
Я был шокирован, когда они сказали мне поздравления, вы выиграли, это хорошая новость. Тогда плохая новость в том, что у вас есть шесть битв на следующей неделе. Это было немного шокера. Я был измотан. И я нарезал стрельбу на той же неделе. У меня не было судиного шеф -повара; Я думал, что это была плохая карма, чтобы попытаться думать заранее. Итак, я скрипился. Я карабкался на самолеты, взлетел, и мы бомбили нашу цель. Я думаю, что это прошло хорошо.
Для меня большая честь быть включенным в такой невероятный состав поваров. Команда Боргата собрала, безусловно, является одним из лучших на восточном побережье.
Я очень активен. У меня есть две маленькие дочери и четыре ресторана в трех городах. Я занят.
