Я думаю, когда мы открылись в 2001 году, это была святая земля. Здесь ничего не было. Тогда, быть в ручье Дубай, было удивительной позицией, и я приходил один или два раза в год, Макс. Теперь это так по -другому. Дилемма путешествий исчезла, и добраться до Дубая так легко. Что это, семь часов от Лондона? Это довольно легко.
Лонг -Айленд для меня, он производит больше поваров, выходящих оттуда, чем Париж.
Я никогда не был практическим папой. Мне не стыдно признаться в этом, но вы не можете запустить ресторан и быть дома для чая в 4:30 и ванны и менять подгузники.
Я готовлю на жизнь; Я не планировщик.
Учитывая этот уровень ответственности с вашим 25-летним или 35-летним шеф-поваром, просто приятно видеть, как они справились с этой экспозицией. Не каждый шеф -повар имеет дело с этим должным образом; Они немного взволнованы, немного самоуверенно, а затем упускают самую важную часть.
Моя мама не нравится иногда слушать, как я рассказываю персоналу, и я говорю моей маме, это кухня, а не салон для усаживания волос.
Можете ли вы представить себе заголовки, если я дал кому -то пищевое отравление? Они повесили бы меня от башни мостика у моей мешки с шариком!
Я хочу, чтобы мои дети считали меня папой, ради Бога, а не телевизионной личности.
Я не защищен от критиков, и я все еще принимаю это лично, но сейчас я беру это менее лично.
Когда вы найдете сильную парню, которая немедленно фигура с большим отцом, вы немедленно привязываетесь к нему.
Я думаю, что давление здорово, и очень немногие могут справиться с этим.
Никто не видел рецессию. Британские предприятия были твердыми как камень, но проблемы, которые у нас были в Париже, Нью -Йорке и Лос -Анджелесе. За каждый фунт, который мы делали здесь, мы теряли два фунта за границу.
Я большой любитель рыбы. Приготовление рыбы намного сложнее, чем приготовление белкового мяса, потому что в средней, редкой, редкой, хорошо сделанной, хорошо готовит потрясающий морской окунь или гребешку.
Дети сейчас, на «Младшем», мы обучаем родителей, и это довольно увлекательный поворот. Вы можете просто видеть, как родители думают: «S - 10 лет назад я ел так плохо, и теперь я вижу это глазами моих детей в 9, 10 лет». На этой стороне реалити -шоу есть потенциал. Это не все отрицательно.
Приготовление пищи сегодня намного больше, чем когда -либо, и, что более важно, роль шеф -повара сегодня резко изменилась за последнее десятилетие.
Приготовление пищи сегодня - это игра молодого человека, я не даю кулокам то, что кто -то говорит.
Чтобы 95% ингредиентов, полученных, еды и вина, в радиусе 100 миль, это мечта для любого шеф -повара.
С 16 до 26 никто не знает, что они хотят делать до конца своей жизни в этом возрасте. Латинский не является одним из них.
Родители - это проблема, потому что это не вина детей. Они те, которые на игровой площадке получают S - а также шутки и издевательства, из -за их размера и их ожирения. Это не дети, это родители.
Джек, мой 16 -летний, был в узлах пару месяцев назад, учился на латыни. Я сказал: «Мат, у тебя нет интереса к латыни. Ты не хочешь входить в это после, так что брось». Он сказал: «Нет, я не могу. Меня будут издеваться в школе, потому что там все мои друзья». Есть яркий пример того, почему никто не готовит в школе. Вы изучаете латынь, у вас нет интереса.
Мне очень нравится эта опасность, эти шансы на стену. Мне это не нравится, когда он чрезмерно удобен, слишком просто, что можно сделать через две или три недели. Мне нравится вызов.
Прежде всего, когда вы строите ресторан этого явления -я действительно ненавижу это слово «набор», и я ненавижу слово «актер» -оно от самого удивительного здоровья и гигиены ... правильно кондиционированный, правильно орошаемый горячим и холодная проточная вода ... Очевидно, Фокс платит за это, поэтому с точки зрения расходов она гораздо более экономична, а на задней части ничья было 22 500 актеров. Найти 30 поваров в этой группе было не сложно.
Мы хрупкие, фрагментированные души, которые очень чувствительны к критике.
Все, что я узнал, и не делал в Нью -Йорке, я бы поместил здесь, в лондонском Западном Голливуде. Это увлекательно, когда вы смотрите на отзывы критиков, и у нас был отличный в нью -йоркском наблюдателе и все это, а затем пришла New York Times, и это было опустошение; Две звезды из четырех. Они сказали, что я играл в безопасности, потому что это был не фейерверк. Затем они оценили персону над веществом, которое было на тарелке.
Вы не можете зависеть от экспозиции телевизионного экрана, чтобы держать ноги на земле, а также вкусно. Вы должны подтолкнуть себя.
