Я полагаю, что больше всего на свете повара стали лучше, что является отличной новостью, что делает мою жизнь намного проще. Я могу быть намного более креативным с точки зрения меню.
Проработав мой - за последние 10 лет, очень тяжело, действительно усердно, чтобы увидеть это разворачивается каждый вторник, а затем просмотр интервью, и Мегин Келли ... это просто необычно. Это довольно ужасная ситуация, потому что что -то должно остановить эту вещь [Дональда Трампа], чтобы стать одним из самых смущающих сценариев в истории политики.
Выросшая в Британии, у нас не было много, работали на все. Чтобы оставить еду на тарелке, мама классифицировала ее как грубое, и поэтому мы ели, потому что мы были голодны, не ели, потому что у нас был выбор в холодильнике.
Все должно быть сделано по какой -то причине, и все должно быть сделано, чтобы иметь смысл с точки зрения ведения правильного бизнеса сегодня, и речь идет не только о еде.
Если бы все могли бы просто приготовить должным образом, у меня не было бы проблем.
Количество клиентов, которые фотографируют до того, как они едят, безумно.
Одна вещь, в которой я не могу позволить себе затянуть, - это тренд -формирование ресторанов здесь. Я инвестировал значительно. У нас десятилетняя аренда. Что еще более важно, стиль, ощущение и Dcor столовой ярки.
Это восходит к первым дням на кухне, где вы будете дегустировать посуду всю ночь напролет, так что последнее, что я хочу сделать утром, это есть. Повара, как правило, имеют тенденцию.
Я на самом деле не завтрак.
Здесь, в Лос -Анджелесе, поверьте мне, на канаве будут фейерверки до десертов.
Я должен сказать, что открытие в Нью -Йорке многому научило меня об этом уровне внимания к деталям. Лондон - жесткий рынок, Париж - жесткий рынок, но Нью -Йорк, ну, это необычайно.
Повара не делают хвостики, и мы не должны делать их, потому что я гарантирую, что всякий раз, когда есть открытие волос в еде, это гарантировано, что это от хвоста шеф -повара.
Он изучает ваше мастерство и понимание того, что нужно, чтобы выжить в этой отрасли. На обочине экспозиции от телевидения в книги Рэйчел Рэй Марте Стюарт, честность клиента намного больше, чем каждый раньше. Как нация, как и Великобритания, мы недостаточно жалуемся. Чем больше мы жалуемся в этой стране, тем лучше будут наши рестораны.
Думаю, мы перехитрили себя и подняли планку еще выше.
Оставайся с тем, что происходит на местном уровне. Это действительно важно.
Я не могу сказать, может быть, это что -то в ингредиентах, но опять же, у нас есть пара участников с Лонг -Айленда и феноменальный набор поваров.
Если шеф -повар говорит вам, что он садится и ужинает перед службой, то это быки ***. И если они это сделают, то я бы сказал им, что они толстый ф ***! Вы не должны баловаться, потому что вам нужно держать свой вкус на грани, и держать его на грани - это небольшое внимание к деталям и настройку по пути.
Я ненавижу это, когда люди просто копируют. Я ненавижу это.
Многие люди думают, что я нахожусь только в городе, когда я занимаюсь рекламной трассой, но я на самом деле регулярно приезжаю [Хлебкую улицу]. Я просто не публикую это.
Другой человек татуировал мое лицо на их теленке. Когда они напряжены, лицо движется! Это испорчено.
[Мои дети] не нужно готовить, чтобы оставить меня счастливым. Моя работа как папа - создавать возможности, чтобы они могли найти свою страсть. Забудьте о деньгах, найдите то, что вы действительно хотите делать со своей жизнью.
Кто -то прислал мне фотографию моего имени, которая была татуирована на их ***! Первое, что я сказал, было меньше всего, что вы могли бы сделать, - это правильно написать!
Я рад за них всех: Анжела Хартнетт, Джейсон Атертон, Маркус Уэйринг, Марк Сарджант.
Дело в том, что я могу научить. Я могу научить чертовски хорошо. Так немногие повара имеют такой уровень щедрости. Я много требую, черт возьми, черт возьми, но я отдаю много назад.
Очень немногие рестораны делают пять услуг в день - завтрак, обед, послеобеденный чай, коктейль, театр и ужин - и из -за этого мы можем предложить что -то для всех.
