Я думаю, что если бы все по крайней мере приняли более ориентированную на растения диету, это улучшит общественное здоровье.
Все общины и общины с низким доходом, особенно из-за отсутствия продовольственной безопасности и отсутствия доступа к здоровой пище, нуждаются в большем количестве фермерских рынков, нуждаются в большем количестве общественных садов и городских ферм. Было бы здорово, если бы у людей, живущих в общинах, были инструменты и ресурсы для выращивания пищи в собственном дворе - общественных продовольственных системах.
Что делает фермерский рынок таким особым местом, так это то, что вы на самом деле создаете сообщество вокруг еды.
Я думаю, что среди потребителей должно быть общее сознание. Так много потребителей не знают о предыстории. Они видят конечный продукт в супермаркете, но не знают все шаги, которые потребовались, чтобы получить его там, который помог получить еду там.
Я не обязательно думаю, что веганство спасет мир.
Учитывая, что для производства одного фунта мяса занимает до 16 фунтов зерна, я думаю, что мы также можем пройти долгий путь к окончанию голода и экономии окружающей среды.
Я думаю, что сельскохозяйственная система в целом коренится в расизме - считайте, что исторически черный труд на плантациях был основой экономики. Эти работники не получили пользу от этой системы.
На самом деле, я никому не защищаю какую -либо конкретную диету. Я думаю, что это очень личное решение, которое люди должны принять. Я скажу это, однако: есть все больше и больше исследований с точки зрения пользы от веганства для здоровья; Есть все больше и больше исследований, которые показывают, что правильно выполненная веганская диета очень полезна для очистки, для детоксикации, в дополнение к снижению рисков и даже улучшения хронических заболеваний. У всех нас есть свои собственные конституции тела и культурные способы питания и личные вкусы, которые определяют, что будет для нас.
Я думаю, что это несправедливость, которую большинство потребителей, отправляющихся в супермаркет, имеют так мало вариантов для фруктов и овощей для кормления своих семей. Там может быть появление изобилия, но это иллюзия.
Историк еды Джессика Б. Харрис говорит, что афроамериканская кухня - это просто то, что ели черные люди. Когда я думаю о том, что ела моя семья, мы ели то, что люди думают как о душевной пище в особых случаях, в праздничные дни, но нашей типичной диетой была листовая зелень, питательные вещества и клубни - пища, которая была столь же свежей, как собиралась прямо перед нашей едой. Что бы ни было в сезон, это то, что мы ели. Его собирали прямо с нашего заднего двора.
Что я думаю чаще всего, это потеря биоразнообразия. Мы так часто говорим об этих проблемах с пищевыми продуктами с заботой об исторически исключенных сообществах, но я обеспокоен тем, что все имеют доступ к здоровой пище. Потребители по всем направлениям лишаются биоразнообразия.
С точки зрения современной системы продовольствия мы видим много расизма в настоящее время. Очевидно, у нас есть большой запас еды. Многие люди не изучают, почему это так, но каждый день эксплуатируется ряд небелых трудящихся -мигрантов.
С точки зрения решения некоторых из наиболее пострадавших сообществ и исторически исключенных сообществ - часто цветных, часто низкого дохода - есть эта поговорка, в частности, в афроамериканских общинах, которая на каждом углу в районах с низким доходом вы найдете винный магазин.
Я в Сан -Франциско из -за энергии, идей и того факта, что это отличное место для меня, чтобы приземлиться. Когда я путешествую и работаю на национальном уровне, я люблю возвращаться сюда.
Я думаю, что все больше и больше фондов вкладывают ресурсы в пищевую активность. Но я думаю, что, учитывая состояние экономики, фонды не будут давать столько же в целом. Для меня речь идет о работе с этими существующими учреждениями в сообществах, в которые люди уже ходят, которые люди доверяют, что они знают, и определение того, как лучше всего сыграть роль в создании местных продовольственных систем и рассмотрения заболеваний, которые находятся вокруг них в сообществе.
Учитывая, что я с юга, я хотел что -то сделать, чтобы решить это. Я сосредоточил больше энергии и ресурсов на решении этих проблем.
Я вырос в Мемфисе, штат Теннесси; Я поступил в колледж в Новом Орлеане, прежде чем переехать в Нью -Йорк в аспирантуру. Оба набора моих бабушек и дедушек выросли в сельской местности Миссисипи и принесли много аграрных знаний в Мемфис, который является городским центром на юге. У обоих наборов были удивительные сады на заднем дворе. Мой дедушка по отцовской линии, практически каждый дюйм доступного места, был зеленым.
В ресторанах по всей Америке мы видим латиноамериканских работников на кухне, которым платят некачественная заработная плата. Самое печальное для меня то, что если мы думаем об этих работниках, это люди с наименьшим доступом к хорошей еде. Тем не менее, они часто страдают от самых высоких показателей ожирения и диетических заболеваний.
Однажды утром мне позвонили у Орана Хестермана, который был президентом Фонда Fair Food, заявив, что Фонд Fair Food эффективно закрывается на этот день, потому что они были пойманы в скандале с Мэдоффом. Это повлияло на меня, потому что стипендия, которую я имел, была фактически финансирована частично Фондом Fair Food. Это означало, что мое общение было в значительной степени недействительным.
Через час я могу быть в океане, в лесу, горах в Сан -Франциско ... но на самом деле я влюбился в город в первый раз, когда я приехал сюда в 2003 году. Помимо природной красоты, это Земная ноль для движения продовольственной справедливости.
Поскольку мы становимся такой городской нацией, нам нужно будет производить гораздо больше еды в городах. У этих учреждений есть члены, очевидно. У них есть ресурсы, чтобы начать проекты, такие как городские фермы и сады, инструменты обучения и способность обучать своих членов, чтобы они могли затем пойти домой и начать свои собственные городские сады. Я просто действительно думаю, что религиозные учреждения могут взять на себя инициативу в создании общественных пищевых систем, и я бы очень хотел, чтобы это произошло.
Оран Хестерман - блестящий филантроп. У него было так много прогрессивных представлений о том, как менять деньги. Он хотел сосредоточиться на создании здоровых, общинных продовольственных систем в исторически исключенных сообществах, а теперь и защитника, союзника и, очевидно, большой капитал не сможет выйти в эти сообщества сейчас.
