Еда - это счастлива - за столом, наверное, где мы проводим большую часть наших самых счастливых часов.
Помните, что очень хорошая сардина всегда предпочтительнее для не очень хорошего лобстера.
Я думаю, что моя достоинство было, я никогда не думал: «Это невозможно.
Можете ли вы представить себе, что люди едят картину - если бы они могли представить картину в свои тела? Это, вероятно, мечта художника, и у нас есть возможность сделать это.
Вам нужна целая жизнь, чтобы узнать о помидорах.
Творчество означает не копирование.
Если вы думаете хорошо, вы хорошо готовите.
Я использую кухню как путь для достижения этого счастья.
Там нет хорошей или плохой кухни, только та, которая вам нравится больше всего.
Риск состоит в том, чтобы сделать что -то, что 99 процентов случаев было бы неудачей.
Соль - единственный продукт, который меняет кухню. Существует большая разница между едой, которая имеет соль и еду без нее. Если вы в это не верите, спросите людей, которые не могут есть соль.
Вы не можете получить влияние от кухни страны, если вы этого не понимаете. Вы должны изучить это.
Я не материалист, я не забочусь о вещах. Я не люблю машины, я ненавижу вещи, которые можно использовать. Я живу простой жизнью. Единственная роскошь, которую у меня есть в жизни, - это путешествие и еда.
То, что вам кажется, есть в любой момент, это то, что вы должны иметь.
Вы не можете угодить всем, особенно если вы делаете очень радикальные вещи в авангарде приготовления пищи. Это жизнь; Это полемика, с которой я жил с тех пор, как начал готовить.
Наша кухня - это кухня, которая делает еду, предназначенную для на вкус с пятью чувствами, и требуется концентрация, чтобы оценить все, что мы хотим выразить.
Мы не создавали посуду. Мы создаем приготовления, чтобы создать много блюд.
Если у меня нет давления, я не функционирую.
Везде небо синее. Есть множество кухонь и посуды. Я думаю о них как о языках и диалектах еды.
Инновации, будучи авант -садом, всегда полемичнее.
Когда люди думают о науке и кулинарии, они понятия не имеют, что это не правильно выражено. Мы на самом деле применяем научный метод. Люди думают, что химия и физика - это наука, но научный метод - это нечто другое ... это наука, которую генерирует мир кулинарии: наука о масле; Наука круассана.
Я не беспокоюсь о том, что я не могу изменить.
Я не могу жить без деятельности; Я не могу быть сидячим.
Люди не будут думать о создании авангардной кухни дома. Когда люди играют в баскетбол дома, они не могут играть, как Майкл Джордан.
Нам нужно подумать о том, что такое кулинария, в каком контексте он происходит и каковы его отношения с миром искусства. Если в Documenta была критика моего присутствия, это хорошо, потому что это означает, что мы делали что -то новое. Ваша миссия в создании чего -то художественного - это создать что -то новое и полемическое.
