Приготовление пищи не о удобстве, а не в ярлыках. Наш голод за двадцатиминутную гурманую еду, для легкость и предварительную промывку, ингредиенты, отрезали нашу спасательную линию до удовлетворения приготовления пищи. Не торопись. Займите много времени. Двигайтесь медленно и намеренно и с большим вниманием.
Для меня это одна из важных вещей в приготовлении пищи. То, что вчера было достаточно хорошо, может быть недостаточно хорошим сегодня.
Как только вы поймете основы приготовления - любой, что вам нравится, будь то французский, итальянский или японский - вам больше не нужна кулинарная книга.
Я могу сделать тесто в машине быстрее, чем я могу сделать вручную, но я хочу сделать это вручную, потому что я хочу вспомнить, как он себя чувствует. Для меня так важно сделать это вручную - будь то тесто для пасты или Pte Brise. Вы становитесь вовлеченными в это. Вы становитесь личным с этим. Для меня это такой замечательный способ получить удовлетворение и удовлетворение, когда я готовлю.
Larousse является бесценным инструментом для любого повара. Я использовал этот отличный ресурс на протяжении всей своей кулинарной карьеры, и, конечно, я с нетерпением жду нового издания. Новая информация и знания всегда приветствуются.
Одна из проблем с написанием кулинарной книги заключается в том, что рецепты существуют в данный момент.
Овощи для меня - я не хочу говорить самую захватывающую часть приготовления, но, безусловно, очень захватывающая часть приготовления, потому что они продолжают меняться. Они приходят в сезон и проходят через разные этапы.
Исторически в ресторанах обслуживающий персонал получает значительно более высокую заработную плату, чем повара и другие сотрудники, которые готовят еду, на которой основана репутация ресторана. Разрыв в заработной плате настолько велик, что молодым поварам становится все труднее преследовать свою страсть к температуру ресторанов оплаты, которые могут себе позволить.
