Это не страсть. Страсть - это то, что мы склонны переоценивать, что мы, безусловно, придаем вам слишком большое значение. Страстные приливы и потоки. Для меня это о желании. Если у вас есть постоянное, непоколебимое желание быть поваром, то вы будете отличным поваром.
Это большая проблема: поддерживать страсть к повседневной рутине и бесконечно повторяющемуся действию, чтобы получить глубокое удовлетворение от обыденного.
Со страстью, если вы видите первую спаржу весны и становитесь увлеченными этим, тем лучше, но через три недели, когда вы видели эту спаржу каждый день каждый день, страсти утихли. Что заставит вас относиться к спарже одинаково? Это желание.
Исторически в ресторанах обслуживающий персонал получает значительно более высокую заработную плату, чем повара и другие сотрудники, которые готовят еду, на которой основана репутация ресторана. Разрыв в заработной плате настолько велик, что молодым поварам становится все труднее преследовать свою страсть к температуру ресторанов оплаты, которые могут себе позволить.
