В Италии еда является выражением любви. Это то, как вы показываете окружающих, что вы заботитесь о них. Любовь к еде означает, что вы также любите тех, к чему ее готовите, и к себе.
Работа в ресторане означает быть частью семьи, хотя обычно немного дисфункционально. Ничего не достигнуто независимо.
Давление, жара, почти невероятно быстрый темп, в котором вам нужна работа - это реальность работы в кулинарной промышленности. Это то, что профессиональные повара делают ночь за ночью.
Есть определенные вещи, которые заставляют рестораны работать и определенный вид ДНК, в которой нуждаются люди, которые преуспевают в ресторанах. Но это очень похоже на жизнь, в том смысле, что вы выходите из этого, что вы вкладываете в это.
Потратьте время, чтобы делать покупки для себя и приготовить. Все это инвестиция в себя, и если вы не собираетесь инвестировать время и деньги в то, что вы вкладываете в свое тело, то на что вы собираетесь потратить деньги? Это самое важное.
Дома я делаю большую партию томатного соуса и замораживаю его в порциях размером с еды в пакетах морозильной камеры.
Генеральный директор похож на шаг в тьму, когда вы достигаете вершины лиги. Как GM, вы несете ответственность за все, в том числе Maitre D's и сомелье - всех этих людей, у которых есть свои повестки дня. Но вы, вероятно, делаете меньше, чем Maitre D ', и у вас гораздо больше работы и гораздо больше головных болей.
По сути, вина являются ферментированным виноградным соком, поэтому я пытаюсь подчеркнуть, что винный мир - это результаты и маркетинг, а также создать дефицитный ресурс, где их на самом деле не существует.
Помимо гостеприимства и вкусной еды, работа [рестораторов] - развлекать людей. Рестораны должны заставить людей чувствовать себя особенными, взволнованными и исполненными.
Как ресторатор, мой вкус - один из моих самых важных инструментов.
Большинство людей, которые открывают рестораны, потерпят неудачу, потому что им не хватает фундаментального понимания математики в ресторане. Либо они думают, что они суперзвездные повара, либо думают, что они суперзвездные хозяева.
Каждый раз, когда я открываю новый ресторан, я просыпаюсь посреди ночи, стонающего о хлебе и воде. Я мечтаю, что я нахожусь в середине столовой, и я запаниковал.
Лучшие пасты разрезаны бронзовыми умираниями, которые придают им грубую текстуру и позволяют соусу цепляться.
Вы можете насладиться бутылкой вина на 15 долларов столько, сколько вы можете насладиться бутылкой вина за 100 долларов.
Америка была обусловлена тем, чтобы думать о пасты как о бесконечной миске из пасты и оливковым садом.
Быть поваром не обязательно означает, что вы конкурент.
Нью -Йорк - лучший город еды в мире.
Я был воспитан, чтобы поверить, что смогу достичь чего угодно. Моя мама привила мне веру в то, что всегда было что -то великое. Например, несмотря на то, что я боюсь полета, я всегда думаю, что самолет не может разбиться, потому что есть еще много лучших вещей еще впереди.
«MasterChef» - это поиск кулинарного любителя Америки, так что это поиск лучшего домашнего повара в Америке, и наша задача - выяснить, кто это.
Быть скромным, осознавать зарабатывать деньги, не является негативной вещью. Эта чувствительность создания стоимости и поиска ценности и реинвестирования в этих клиентов - это то, что отделяет отличные рестораны от средних.
Maitre D's находятся в финансовом уход ресторана, что означает, что они контролируют, кто попадает, а кто нет, но, кроме этого, они ничего не делают. И все же им платят столько же, сколько и самые высокооплачиваемые люди в этом месте.
Я вырос в ресторанах. Мои родители открыли свой первый ресторан Buonavia, в Квинсе, когда мне было всего 3 года. Этот бизнес всегда был моим способом жизни. В детстве дом был зарезервирован только для сна. После школы вы могли бы найти мою сестру и я помогаем в семейном ресторане.
Я баритон. Баритоны не созревают до позднего вечера.
Готовить для моей семьи всегда приятно, когда я могу это сделать. Моя любимая вещь, которую можно сделать, - это то, о чем просят мои дети в любой день. Это больше о том, чтобы быть с ними и делать что -то вместе.
Я считаю, что «MasterChef» приносит что -то большее на стол, так сказать, чем просто является еще одним реальным телешоу. Я надеюсь, что это вдохновит Америку более вовлечен в пищу, которую они едят, как она приготовлена.
