Это похоже на кризис среднего возраста. Когда вам исполняется 40 лет, вы должны запустить марафон, в то время как все детали все еще работают должным образом.
Если вы устраняете нездоровую пищу, вы не рискуете набрать вес, если у вас есть хорошая тренировка.
Паста - это единственная еда, без которой я не могу жить. Это еда, которую я ем, чтобы питать свой бег.
Быть генеральным менеджером - это то, что он де -факто владелец. Это как носить корону «ресторана», не будучи «рестораном». Вы пытаетесь вести бизнес, но вы управляете ранчо, не катаясь на большой лошади.
Меню должно быть частью развлечения, частью столовой. Это похоже на чтение «Playbill», когда вы идете в театр. Это должен быть заманчивый и интерактивный документ. Есть ли на нем следовать следы от свечи? Если вы когда -нибудь получаете жирное меню с продовольственными пятнами, пришло время бежать как ад.
Он принес чувствительность и жесткую разумность в эксплуатационных ресторанах, которые оказали на меня длительное влияние и все еще влияют на то, как я управляю всеми нашими ресторанами сегодня. Прохождение «Ресторанного человека» - оригинального ресторана «Гангста», «Мой отец», была кончиной эпохи. Никто не может его заменить.
Поиск специальных продуктов питания был чем -то сложной в Азии в первые дни, когда моза работала. Все построено на отношениях, и когда вы начинаете куда -то новое, для этого требуется время. Персонал также может представлять проблемы.
