Маятник кулинарных техник стал более значимым, чем фактический опыт. И когда это происходит, удовлетворение клиента становится вторичным по отношению к удовлетворению шеф -повара. И в этом случае у вас есть перевернутое уравнение. Поскольку клиент является основой нашего ресторана, прежде всего, и если шеф -повар становится самым важным человеком за столом - даже больше, чем гости - тогда внезапно у вас останется что -то, что на самом деле не работает.