Я был нанят в качестве Sous Chef в ресторане на Верхнем Ист-Сайде. Шеф -повар любил пить - некоторые по утрам мы обнаружили, что он спит. Через две недели после его открытия я стал шеф -поваром. Мне было 20 лет, и я не над головой. Мне пришлось нанять поваров и сделать меню.