В первые годы я скопировал великих французских поваров, как и большинство поваров. Копирование неплохо. Копировать и не признавать, что вы копируете, плохо. Для меня, когда я иду в ресторан, и мне подают блюдо под влиянием того, что мы создали в Эльбулли, если это хорошо сделано, это делает меня очень счастливым.