Я родился восемнадцатым декабря 1935 года в городе Бург-Эн-Бресс, примерно в тридцати милях к северо-востоку от Лиона, второго из трех сыновей Жанны и Жан-Виктора Пепина. Взвешивая всего два с половиной фунтов, я чуть не умер при рождении.
У меня есть иммигрантская история. Большинство людей приезжают сюда по экономическим причинам, или религиозным причинам, или расовым причинам, или гендерным причинам, или на одном из этих вещей. У меня была хорошая работа в Париже, но Америка была и до сих пор была золотой руном. И я сделал очень хорошо!
По сути, я иду на местный фермерский рынок и решаю, что тогда готовить, в зависимости от того, что я нахожу. Либо моя жена, либо я готовлю, и мы обычно заканчиваем бутылку или две вина к тому времени, когда мы закончим готовить и есть.
Когда я написал «Фаст -фуд мой путь» в 2004 году, я надеялся, что мои друзья приготовят мои рецепты. Теперь больше людей готовит из этой книги, чем любая другая, которую я написал за последние 30 лет.
Все великие повара, которых я знаю - Томас Келлер, Жан -Жорж Вонгерихтен - они в первую очередь.
Моей маме нравится то, что я готовлю, но не думает, что это французский. Моя жена пуэрториканская и кубинская, поэтому я ем рис и бобы. У нас есть место в Мексике, но люди думают, что я типичный французский повар.
Когда я ушел, чтобы поступить в ученичество в 1949 году, прошло всего через четыре года после войны, и люди не понимают, у нас все еще были билеты на масло, мясо и так далее во Франции до 1947 года. Это не похоже на конец войны Всего было много - это не так.
Вы знаете, у моих родителей был ресторан. И я ушел из дома, на самом деле, в 1949 году, когда мне было 13 лет, чтобы пойти в ученичество. И на самом деле, когда я ушел из дома, дом был рестораном - как я уже сказал, моя мама была шеф -поваром. Так что я не могу вспомнить какое -то время в моей жизни, с 5, 6 лет, что я не был на кухне.
Вероятно, ошибка, вы знаете, что люди делают в Америке, чтобы думать, что все великие повара - мужчина ... Я все еще единственный мужчина в семье, который вошел в этот бизнес.
В июне этого года я снова отправлюсь в журнал Food and Wine Magazine в Аспене, штат Колорадо. В течение многих лет мы с моей дорогой подругой Джулия Чайлд объединились, чтобы вместе преподавать занятия на этом мероприятии; В течение последних семи лет моя дочь, Клодин, была моим партнером по кулинарии на сцене.
Я готовил в Белом доме на Пасху в прошлом году с Мишель Обамой. Но это больше связано с приготовлением пищи из органического сада и ее посланием. Я взял туда свою дочь и внучку, и они были действительно очаровательны, это было здорово.
Когда вы получите записку от кого -то, правительство, это означало, что что -то не так. Так было. Вы знаете, просто показывают вам, что повар, будучи поваром, на дне социального масштаба, а теперь, будучи тем, кем мы являемся, это невероятно, это потрясающе.
Пища может использоваться по экономическим причинам, таким как зерно -эмбарго Картера 40 лет назад. У вас есть политическое решение, вы собираетесь переместить поток еды в той части мира, а не в другой части мира. И, конечно, теперь, с тем, как страна поляризована и все такое, вы не захотите иметь французское меню с французским вещью - вы будете распятыми! Или что -то в этом роде. Вы должны быть настоящим американским и яблочным пирогом и тому подобным.
