Вы не можете избежать вкуса еды, которую вы имели в детстве. Во время стресса, о чем вы мечтаете? Похладь моллюсков твоей матери. Это безопасность, комфорт. Это приводит вас домой.
Вот что такое семья - друг друга, сидя за столом ночью. И я думаю, что это очень, очень важно, чтобы ребенок проводил время не только за столом, еду со своими родителями, но и на кухне.
Меню, которые остаются для меня, действительно являются тем меню, которые у вас есть с вашими хорошими друзьями, с вашей женой, с матерью, с вашими детьми. Это то, что остается в вашем уме.
Дети никогда не лгут ... Я помню, как моя дочь стояла в ее кроватке в первый раз, когда я дал ее икры. Я положил это на хлеб. Она съела это и сказала: «Encore, Papa».
Тридцать, 40 лет назад, больше, чем сейчас, даже сейчас повар, безусловно, был в нижней части социального масштаба. И любая мать хотела бы, чтобы их ребенок женился на врачах, адвокате, архитекторе, а не повару. Теперь мы гений, все по -другому.
В июне этого года я снова отправлюсь в журнал Food and Wine Magazine в Аспене, штат Колорадо. В течение многих лет мы с моей дорогой подругой Джулия Чайлд объединились, чтобы вместе преподавать занятия на этом мероприятии; В течение последних семи лет моя дочь, Клодин, была моим партнером по кулинарии на сцене.
