Это была революция, но теперь это эволюция. Люди знают больше ингредиентов, люди знают больше техник, и люди ищут больше ингредиентов, которых они никогда не искали. В 80 -х вы не могли найти сырой тунец в любом ресторане, который не был японским. Теперь вы не можете найти ресторан без него или сашими.