Билл Бласс все время пришел, и я заставлял его жарить курицу с весенним картофелем и весенним свинцом с весенним луком. И детские артишоки. И никогда, он никогда не нашел лучшую курицу. Норман Паркинсон, один из величайших фотографов, приходил каждый обед в Ле Цирке. И каждый раз, когда он убирал свою тарелку хлебом, а затем он брал свой маркер и писал на тарелке, как сильно он любит еду. Я думаю, что в Le Cirque я научился готовить настоящую еду, что и жаждут людей, а не просто бесполезные вещи на тарелке.