Вы не можете делать традиционную работу в современном темпе. Традиционная работа имеет традиционные ритмы. Вам нужно спокойствие. Вы можете быть заняты, но вы должны сохранять спокойствие.
В нормальной жизни «простота» является синонимом «Легко сделать», но когда шеф -повар использует это слово, это означает, что «требуется всю жизнь, чтобы учиться».
Самое важное знание - это понимание того, что вы не можете сделать.
Еда, приготовленная вручную, является актом неповиновения и противоречит всему в нашей современности. Найти это; Ешьте это; это пойдет. Это было на протяжении тысячелетий. Теперь это евакширует, как сезон.
Семья - это важное присутствие, то, что никогда не покидает вас, даже если вы обнаружите, что вам нужно оставить его.
Затем он взорвался. "Нет!" он сказал. Этот знакомый судебный запрет. Я слышал это так много раз. «Нет. Я не могу взять эту сталь. Это не было бы правильно». Он открыл свой ящик для ножа. «Это идет здесь,-сказал он,-пока вы не вернетесь» (так вы уходите: никогда не попрощавшись.) И я узнал это: вернуться. Я вернулся в следующем году и через год после этого. Я надеюсь возвращаться каждый год (в конце концов, у меня никогда не будет возможности многому научиться), пока у меня нет никого, чтобы вернуться. (301)
Белый трюфель, который в других местах может продаваться за сотни долларов, казалось, легче найти, чем что -то свежее и зеленое. То, что можно было получить из леса, было свободным и составило суточный дневник, который все держали в головах. Май была дикой спаржей, рукколы и артишоков. Июнь был диким салатом и жгучей крапивой. Июль была вишни и дикой клубникой. Август был лесными ягодами. Сентябрь был свинцом.
Вы не изучаете навыки ножа в кулинарной школе, потому что они дают вам только шесть лука и независимо от того, насколько сильно вы сосредоточены на этих шести луках, всего шесть, и вы не будете учиться так много, как когда вы разрезаете сто
Толпа не мы. Это никогда не есть.
Литература всегда лучше, когда она празднует свои предметы мрачно. ... и потому что часто описывает потерянную вещь - семью, момент счастья, ребенка, отец - мы понимаем весь вес того, что у нас было.
