Я плачу людям очень, очень хорошо - вероятно, больше, чем мне нужно. Но это стоит мне меньше денег в долгосрочной перспективе, потому что мне не нужно постоянно тренировать кого -то. Я плачу их достаточно, чтобы они не ищут более высокого масштаба в следующем ресторане.