Повара ненавидят десерты. Самая умная вещь, которую может сделать шеф -повар, - это нанять отличного кондитера. Приготовление пищевой пищи - это ощущение - вы что -то приписываете, вы вкусно, вы возвращаетесь и приспосабливаются, больше масла, больше оливкового масла, больше кислоты, все, что вы хотите, чтобы почувствовать, как вы хотите. Выпечка похожа на научный проект. Для меня величайшие повара - это те, кто имеет наибольшее ощущение еды, в то время как величайшими кондитерскими поварами должны быть люди, которые чрезвычайно точны.