Откуда поступает ваша еда так же важно, как и то, как вы ее курите.
Живая пожарная кулинария и барбекю были так тесно связаны с человеческой эволюцией и историей и политикой. Все, что мы делаем, барбекю информирует это каким -то образом.
Очевидно, что это следующая граница - как только вы освоили гриль, курение - это то, что вы захотите сделать.
Если вы новичок в игре на курение, первым блюдом, которое я предлагаю вам курить, будет свиное плечо. В отличие от грудинки или ребра, мясо по своей природе нежно. Это очень хорошо мраморный как снаружи плеча, так и по всему мясу, поэтому даже если вы переварите его, даже если вы получите всплеск температуры, его очень трудно испортить. Обычно он выходит на влажную, хрустящую и вкусную, независимо от того, что вы с этим делаете.
Одна вещь, которая была для меня увлекательной, - это взрывной интерес к традиционному американскому барбекю в Европе. Мы, американцы, исторически всегда импортировали идеи питания из других мест, и теперь мы экспортируем это гастрономическое сокровище под названием барбекю.
Мое сообщение-использовать говядину, питающую травой, использовать сорта свинины с реликвиями, использовать органические цыплята, ждите, пока дикие лосося или дикие морепродукты не станут в сезон, курят органические овощи.
Если у вас есть простой гриль из Weber Kettle, у вас есть курильщик. Вам не нужно тратить огромную сумму денег или даже покупать дополнительное оборудование. Если у вас есть этот гриль для чайников, весь секрет получения более низкой температуры состоит в том, чтобы настроить ваш гриль для косвенного гриля и использовать только вдвое меньше древесного угля.
Я действительно люблю копченое мороженое, потому что оно так неожиданно. Тем не менее, когда вы испытываете его, это как бы знакомо и потустороннее одновременно. Я думаю, это то, что мне действительно нравится в том, что дым делает с едой.
