Я не управляю ресторанами, которые вышли из -под контроля. Мы занимаемся установлением феноменальных опоров с талантом.
Когда вы готовите в Премьер -лиге ресторанов, когда дела идут вниз, это должно быть отсортировано немедленно.
Это очень тяжело, когда вы ели каждый день, чтобы зарабатывать на жизнь, и появляется новый ресторан, и у вас нет такой же энергии, что у вас было 10 лет назад.
Сколько ресторанов мы знаем по всему миру, которые клиенты посещают только один раз и один раз?
Уровень ревности и неуверенности в этой отрасли [ресторан] намного больше, чем когда -либо прежде.
Гитлер никогда не беспокоился о бронировании ресторанов; Он просто зашел. И каким -то образом они всегда находили его столом.
Не подходите к чему -либо, даже напоминающему уверенность в ресторане, который движется.
Студенты могут проводить эксперименты и исследовать для себя, что происходит в ресторанах, в нашей системе продовольствия, и начать процесс обучения.
Когда это перестает быть веселым, я остановлюсь и просто останусь в моих ресторанах.
В ресторанном разговоре вы не должны принять его близко к сердцу.
Я люблю индийскую, итальянскую и мексиканскую еду. И если это романтическая вещь, мне нравится хороший французский ресторан.
Но то, что делает мою работу настолько хорошей, так это то, что ни один ответ не подходит для каждого ресторана.
Мои путешествия и все, что я делаю, где путешествия вдохновили и повлияли не только на приготовление пищи, но и на рестораны, которые я создаю.
Хотя отличный ресторан должен включать в себя отличную еду, только плохой ресторан может быть достигнут только с помощью плохого обслуживания. В идеале, обслуживание невидимо. Вы замечаете это только тогда, когда что -то пойдет не так.
Мне не нравится, когда меня узнают на улице или в ресторанах, и мне не нравится вся вещь знаменитости.
Вы знаете, Сальма Хайек - отличный повар, а она подруга ... она удивительный повар. Если бы она открыла ресторан, я бы так попал на котлеты.
Но что касается Твиттера, я буду в ресторане, и я вернусь домой, и кто -то написал в Твиттере, и они говорили о том, что я заказал и о том, что я носил. В некоторых случаях это может быть опасно, потому что вы не хотите, чтобы все знали, где вы находитесь каждую секунду каждого дня.
Я не готовлю. Я ничего не знаю о еде. Я никогда не просматривал ресторан.
Я работал в ресторанах в первой половине своей жизни.
Ничто не идет идеально, особенно когда вы открываете ресторан.
Я живу в Нью -Йорке, и я в Нью -Йорке в основном все время. Я провожу много времени в своих ресторанах, и я чувствую, что именно поэтому они успешны.
Я думаю, что все в какой -то момент подумали о себе: «У меня действительно отличная идея для ресторана».
Почему рыба неустойчива? Потому что они популярны. Что заставляет рестораны работать? Популярные блюда, за которые люди возвращаются.
Я думаю, что в качестве морального вопроса работникам ресторана должны получать больше платы.
Очень немногие работники ресторана могли даже мечтать о есть в ресторанах, в которых они работают. Многие не зарабатывают на прожитоку.