Терруар - вкус места - был важен с начала юга первого индийского, африканского и европейцев до юга девятнадцатого века. За это время южане ели гораздо более местно и сезонно, с земли, которые они знали и выросли. Эта идея подключается к сегодняшнему дню. Вы место. И как южанин, еда, которую вы помещаете в свое тело, говорит о своей личной истории и о более широкой южной истории.