В Баббо каждое блюдо выросло из разговора, пытаясь выпустить что -то новое и другое. Это было сочетание кулинарного авантюризма и опыта в столовой с уважением к классическому, но с целью инноваций. И это было о еде на местном уровне, будь то продукция, рыба или мясо.