Сосредоточьтесь на нескольких вещах и сделайте их лучше, чем кто -либо другой.
Я всегда настраиваю, всегда пытаюсь сделать его лучше, постоянно перемещая рычаги и циферблаты.
Тот факт, что еда подается быстро, не означает, что ее нужно сделать с дешевыми сырыми ингредиентами, высоко обработанными с консервантами и наполнителями, стабилизаторами, искусственными цветами и ароматами.
Мы давно решили, что не хотим, чтобы успех Chipotle был привязан к эксплуатации животных, фермеров или окружающей среды, но с участием наших клиентов.
Когда я создал Chipotle в 1993 году, у меня была очень простая идея: предлагайте простое меню отличной еды, приготовленное свежим, каждый день, используя многие из тех же техник приготовления пищи, что и рестораны для гурманов. Затем подайте еду быстро, в прохладной атмосфере. Это была еда, которую я хотел, и думал, что другие тоже понравятся. Мы никогда не отклонялись от этой оригинальной идеи. Критики в восторге, и клиенты начали выстраивать в мой крошечный буррито. С тех пор мы открыли еще несколько.
Мы стремимся сделать ремесленные лепешки в промышленном масштабе.
Вы знаете, я ненавижу одолжить тег Apple, но думайте по -другому. Действительно. С самого начала. Я не знал, каковы были правила быстрого питания. Я прошел обучение в Кулинарном институте Америки, а затем открыл место быстрого питания в соответствии с правилами изысканных ресторанов.
