Повара, которые готовит в этих башнях из слоновой кости, контролируются в своем собственном мире. Мы стараемся приблизиться к этому миру как можно лучше, но в конечном итоге наша цель - угодить нашим клиентам.
Наш опыт готовит продукты в жесткой среде. У нас есть кухня, где мы жарим и жарим, и делаем вонючие вещи, а затем приносим ее на сайт и нагреваем ее таким образом, что это заставляет его вкус.
Игривость. Мы испечили Mallomars и Rice Krispies, сделанные молочные коктейли и даже построили макаронное пирог в форме елки. Эти предметы напоминают людям об их детстве; Мы просто воссоздаем их со вкусами взрослых.
Наши клиенты хотели получить опыт ресторана, а не ужин из шведского стола их матери - поэтому мы обратились к этому миру и наняли серию поваров ресторанов: Робба Гарсо из Жана Жоржеса, Корнелиуса Галлахера из Океаны. Корнелиус полностью революционизировал наше меню; Он сделал работу в El Bulli, и одной из привезенных, которые он принес, была приготовление пищи Sous-Vide. Наш нынешний шеф -повар, Патрик Фелан, продолжает выращивать видение.
Мы принимаем это во внимание с самого начала и стараемся направлять пары к предметам, которые поддаются этим обстоятельствам. Иногда нам приходится направлять немного более насильственно - вы не можете жарить картофель фри в Нью -Йоркской публичной библиотеке.
Если бы вы пошли в ресторан и не согласились с Даниэлем Булудом, он, вероятно, бросил бы в вас что -то. У ресторанных поваров есть проблемы с провайдерами, потому что мы выполняем специальные запросы, но отличный сервис - это то, что вы хотите.
