Вам необходимо определить шаги, в которых может произойти загрязнение - это критические контрольные точки. Вы делаете шаги, чтобы убедиться, что этого не произойдет. И вы контролируете, оцениваете и проверяете, чтобы убедиться, что ваша система работает должным образом. И если это сделано усердно, сделано верно и тщательно контролируется, то они производят безопасную пищу. И ни один космонавт, о котором я знаю, никогда не получал пищевого отравления в космосе.