Добавление двух или трех кусков дерева в угли добавляет отличный аромат дыма к мясу. Я предпочитаю древесину пекан, которая добавляет мягкий аромат дыма, но любая хорошая древесина будет работать. И большинство секций барбекю в магазинах и супермаркетах по всей стране, такие как Walmart, продают гикори, что добавляет более тяжелый аромат дыма. Дуб также является хорошим вариантом для мягкого аромата дыма.