Сначала эффективная цель барменов должно состоять в том, чтобы угодить своим клиентам, уделять особое внимание, чтобы удовлетворить отдельные пожелания тех, чьи вкусы и желания он уже наблюдал и установил; И, с теми, чьи особенности он не имел возможности учиться, он должен вежливо узнать, как они хотят служить своим напиткам, и использовать его лучшее суждение, пытаясь выполнить свои желания во всем их удовлетворении. Таким образом, он не сможет приобретать популярность и успех.