Ни одно блюдо не меняется так сильно от сезона к сезону, как суп. Летние супы поставляются охлажденными, в пастельных тонах, разбросанных травами. Если горячие, они являются чистыми несущественными бульонами на плаву с морепродуктами. Зимой они превращаются в пары и толстые, чтобы подавать с плитами из деревенского, хрустящего хлеба.