Исследователи уже некоторое время знают, что краеугольным камнем всех дегенеративных состояний, включая расстройства мозга, является воспаление. Но то, что они не задокументировали до сих пор, являются зачинщиками этого воспаления, первые ошибки, которые вызывают эту смертельную реакцию. И то, что они находят, это то, что глютен и диета с высоким содержанием углеводов в этом отношении являются одними из наиболее заметных стимуляторов воспалительных путей, которые достигают мозга.