Приготовление пищи - это искусство, но все искусство требует что -то знать о техниках и материалах. Используя модернистские методы, вы получаете больше контроля, и это позволяет вам быть более художественным, а не меньше!
Новую революцию в кулинарии можно посмотреть двумя способами. Во -первых, вы можете взять любую традиционную еду и применять современные методы. Другой подход заключается в создании пищи, которая сильно отличается от всего, что существовало раньше.
Три вещи в воде влияют на почти все приготовления пищи. Во -первых, водородные связи, поэтому у них невероятно высокая точка кипения. Другой заключается в том, что это полярная молекула, так что она растворяет много вещей, и есть вещи, которые не смешиваются с ней. А потом есть сколько энергии требуется для нагрева воды.
На мой взгляд, лучшее соотношение цены и качества в кулинарном оборудовании - это сначала цифровой и цифровой термометр. Они оба около 20 долларов. Они помогают вам готовить гораздо более точно, что они оба очень ценны.
Приготовление пищи для поваров. Наука сообщает нам и позволяет готовить, зная, что мы делаем, но это не замена навыков шеф -повара.
Физика воды является центральной для приготовления пищи, потому что пища в основном вода. Весь стейк, который вы готовите, на самом деле варят внутри.
Я не смогу отстаивать плохие ингредиенты. Мы любим сезонные ингредиенты. Это ложная дихотомия, чтобы сказать, что современная кулинария противоречит этому, но некоторые люди хотят иметь отличный ингредиент и без техники.
Моя карьера в Microsoft действительно мешала моей кулинарии.
