Приготовление пищи - это искусство, но вы тоже его едите.
То, что люди делают с едой, это акт, который показывает, как они истолковывают мир.
Не все в Италии могут знать, как готовить, но почти все знают, как есть. Еда в Италии-еще одно проявление векового дара итальянского изготовления искусства из жизни.
Итальянец подходит к своему столу с тем же открытым сердцем, с которым ребенок попадает в руки своей матери, с таким же легким ощущением оказаться в нужном месте.
И хотя другие увлечения в вашей жизни могут в какой -то момент начнут погасить свои пожары, общее счастье хорошей домашней еды может длиться так же долго, как и мы.
[При приготовлении пищи:] То, что вы держите, так же важно, как и то, что вы вкладываете.
Мне нужно запах запах, слышать его звуки, увидеть еду в кастрюле, которая кипит, пузыри, шипение. Я наслаждаюсь физическим участием перемешивания, поворота, толкания, петли, соскоба.
Я не готовлю «концепции». Я использую свою голову, но я готовлю от сердца, я готовлю для аромата.
Еда в Италии - это, по сути, семейное искусство, практикуемое для семьи. Лучшие достижения домашнего повара не зарезервированы, как хорошее серебро и Китай для особых случаев или для впечатления от гостей, но ежедневно предлагаются для удовольствия и счастья семейной группы.
На итальянской кухне ингредиенты рассматриваются не как перспективные, а не подверженные неисправным элементам, которые необходимо исправить с помощью длинных и сложных манипуляций и уточнены окончательным лаком соуса.
80% итальянской кулинарии выполняется в кастрюле Saut.
