Мы позволили себе быть особенно заинтересованными в исследовании появления промежуточных продуктов разложения сахара во время бесклеточной ферментации.
Если фруктовые соки или растворы для сахара остаются на открытом воздухе, они показывают через несколько дней процессы, которые покрываются именем явлений ферментации.
Инициирование процесса ферментации не требует столь сложного аппарата, как представлено живой клеткой. Агент, ответственный за ферментирующее действие пресс -сока, скорее следует рассматривать как растворенное вещество, несомненно, белок; Это будет обозначено Zymase.
