Еда, как и все остальное, живет в физическом мире и подчиняется законам физики. Когда вы взбейте немного масла и немного лимонного сока - или, другими словами, создаете майонез - вы используете принципы физики и химии. Понимание того, как эти принципы влияют на приготовление пищи, позволяет готовить лучше.