Одним из сюрпризов является то, как глубоко продовольственная система вовлечена в изменение климата. Я не думаю, что это действительно было на радаре людей до недавнего времени. 25-33 процента газов изменения климата можно проследить до пищевой системы. Я также был удивлен тем, что те заболевания, которые мы считаем само собой разумеющимся, как то, что убьет нас - болезнь сердца, рак, диабет - были практически неизвестны 150 лет назад, прежде чем мы начали питаться таким образом.