Большинство неопытных поваров, ошибочно считают, что тонкий торт менее сложный для производства, чем тонкий суфле или мусс. Я знаю, однако, что хороший торт похож на хороший брак: снаружи он выглядит обычным, иногда ничем не примечательным, но врезанным в него, пробуйте его, и вы знаете, что это ничего подобного. Это возвышенный результат опыта и пациента, кондитерская, чья успех зависит от глубокого понимания совместимости и вкусов; в отношении измерения, баланса, химии и тепла; В истории бесчисленных ошибок преодолевают.
