В Нью-Йорке и Новой Англии сок начинается в сахарном клене в тот самый день, когда прибывает голубая птица, и сразу начинается изготовление сахара. Птица, как правило, просто высаженный голос; Слух в воздухе в течение двух или трех дней до того, как он примет видимую форму перед вами.