Как и в изобразительном искусстве, прогресс человечества от варварства к цивилизации отмечается постепенной последовательности триумфов над грубыми существами природы, поэтому в искусстве кулинарии является прогресс, постепенный от самых ранних и самых простых режимов, до прогресса в самый сложный и утонченный.