Замораживание концентрирует сахар (кленовый сахар), алкоголь и солевые растворы так же эффективно, как нагревание избывает воду или спирт из растворов. Открытые кастрюли кленового сахара могут регулярно удалять поверхностный лед (каждый день) до тех пор, пока не останется концентрат сахара. Соли в воде и алкоголь в ферментных ликерах могут быть сосредоточены так же.