Дикие продукты, в том числе микробные культуры, обладают великой, непосредственной жизненной силой, которая может помочь нам адаптироваться к изменяющимся состояниям и снизить нашу восприимчивость к болезням. Эти микроорганизмы повсюду, и методы для ферментации с ними просты и гибки.