Мама проигрывает, без сомнения, потому что нашим овощам не хватало двух интересов: питание и вкус. Хранение и транспорт принимают предсказуемые платы за летучие соединения, которые тонко составляют вкус и пищевую ценность. Разведение для увеличения срока годности также имело тенденцию к снижению вкуса. Как ни странно, мы приняли компромисс, который составляет: «Дайте мне каждый овощ в каждом сезоне, даже если он на вкус как картонная картина своего прежнего я».