Джиро Оно обслуживает традиционные суши в стиле Эдо, те же 20 или 30 штук, которые он делал всю свою жизнь, и он все еще недоволен качеством, и каждый день просыпается и тренируется, чтобы сделать лучшее. И это настолько близко к религиозному опыту в еде, как и человек.