Моя мама сказала, что две самые важные кухонные посуды прикреплены к вашим рукам ... Вы не можете смешать фрикадельки с деревянной ложкой, попасть туда, падать пальцы!
Моя мама работала в ресторанах в течение 60 лет, и то, что я узнал от нее, это много. Но если бы мне пришлось его смягчить, очень серьезно относитесь к своей работе, но не относитесь к себе слишком серьезно. Работайте усерднее, чем все остальные и никогда не жалуйтесь на это. Не ложитесь спать, если не гордитесь продуктом своего дня; Держись, пока не будешь.
Хорошая еда и теплая кухня - это то, что делает дом домом. Я всегда старался сделать свой дом, как у моей матери, потому что мама была великолепна, когда дело дошло до украшения и еды. Как настоящий итальянец, она ценила благоустройство во всех областях своей жизни, и я стараюсь сделать то же самое.
Я живу, буквально, в том же доме, когда я сбивал свою первую банковскую карту и задаюсь вопросом, должен ли мне вернуть Чармин. У нас все еще нет посудомоечной машины. Моя мама сделала все эти сады, так что теперь мой дом выглядит как садовая хижина посреди Версаля.
Я не знаю, что у меня есть любимая еда. Когда я готовлю, я думаю о человеке, которого я кормлю, и хочу сделать их все, что они хотят. Любимая еда моего мужа - Карбонара. Думаю, моя любимая еда - это все, что делает моя мама. Потому что, как и любой, кто любит готовить свою мать, если вы пытаетесь сделать рецепты вашей мамы, они никогда не имеют на вкус. И я не знаю, потому что это потому, что она лжет о том, что она вкладывает там, и просто не говорит мне. Например, когда я поворачиваю спину, она что -то пробирается там. Это просто никогда не будет на вкус одинаково.
Моя мама, которая занималась ресторанным бизнесом в течение 40 лет, оказывает влияние на номер один в моей жизни. Но я смотрю на множество людей в отрасли. Топы в моем списке - Марио Батали. Моя мама и Марио преподали мне тот же урок: еда - это любовь.
Я всегда был человеком на бедре моей матери на кухне. Моя мама очень хотела, чтобы ее дети были как можно больше, и она работала в ресторанах более пятидесяти лет. И у моего деда было десять детей, и он вырос и приготовил большую часть еды. Моей бабушкой, на стороне моей матери, была семейная швея и пекарь. Таким образом, моя мама, старший ребенок, всегда была на кухне с моим дедушкой, и я всегда была на производстве и ресторанных кухнях и нашей собственной кухне с моей мамой. И это просто то, что всегда говорило со мной.
Я работаю слишком много, чтобы быть подходящим родителем. Я чувствую себя плохой мамой для моей собаки [Изабу, питбуль] в течение нескольких дней, потому что я просто здесь недостаточно. Я просто чувствую, что сделаю плохую работу, если бы уделю время буквально родить ребенка прямо сейчас и попытаться жонглировать всем, что я делаю.
